Para comprender por qué comida tan deliciosa podría estar influyendo en la salud mental, primero hay que comprender la extraña conexión mente-cuerpo. Por ejemplo, en el estudio de las emociones en relación con el sistema inmune del organismo, se encontró que la sangre de las personas deprimidas está inundada de un tipo particular de proteínas, llamadas citoquinas, que normalmente conducen a la inflamación después de una enfermedad o lesión.

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